La producción de LECHE puede
llevarse acabo en varios sistemas de
pastoreo, tal pueden ser: en forma extensivo, sem- intensivo e
intensivo, para cada uno de ellos existen ventajas y desventajas.
En este tema nos concentraremos en la producción de leche
bajo sistemas
intensivos de pastoreo.Los objetivos primordiales de una suplementaciòn para ganado lechero bajos condiciones de pastoreo intensivo son obtener mayores ingresos, abatiendo costos de producción de leche, y no menos importante no comprometer en lo mas mínimo el desempeño productivo - reproductivo y salud de los animales involucrados en dicho sistema.
Este sistema se caracteriza por sustentarse en la utilización de los potreros apoyados de una suplementación energética – proteica balanceada, considerando que éste suplemento sea diseñado de acuerdo a sí los potreros son de pastizales cultivados con o sin manejo agronómico o si son manejados intensivamente con forrajes mejorados o sé esta utilizando la grama nativa con gran valor nutricional.
Algunos sistemas en la Republica Mexicana cuentan con potreros de calidad, los cuales aportan una gran fuente de nutrientes sin embargo, la mayoría de las veces éstos deben complementarse con alguna base de suplementación basándose en alimentos concentrados y / o forrajes como heno o ensilados y sin olvidar los minerales, reforzados con vitaminas, todo esto con objeto de lograr producciones de leche muy por arriba de la media normal. El principal componente de la dieta, no puede generalizarse definiendo un único sistema de alimentación ya que tanto la producción y estacionalidad como la disponibilidad y calidad de los suplementos alternativos contribuyen a la variabilidad entre las distintas cuencas productivas de cualquier región de México.
Por otro lado, a manera de información, podemos comentar que de acuerdo a los análisis de rentabilidad anual que realiza el FIRA ( 1996) dentro del universo de acreditados tanto de la Banca de Desarrollo y tomando una sub. – sub.- muestra nacional de solo 100 empresas pecuarias lecheras, los resultados demostraron que los niveles de tecnología utilizados por los ganaderos lecheros fue: El 67 % de los ranchos aplica tecnologías bajas o tradicionalistas, el 20 % aplica tecnologías mediana y 23 % emplean tecnologías de alto nivel. Los criterios de este análisis se basó en criterios básicos: De Comercialización, Manejo del Hato Integral y Aplicación de Sistemas Tecnológicos, ademas de otros ( 15 criterios).
Los sistemas de producción fueron de alguna manera tradicionalmente extensivos dependiendo casi exclusivamente del forraje proveniente del pastoreo, con niveles de suplementación que rara vez superaban el 20% de la dieta total.
PASTOREO
Los cambios macroeconómicos ocurridos en la última década en los países como México han hecho que los sistemas deban intensificarse para poder aumentar o mantener la rentabilidad de las empresas lecheras en pastoreo. Así vemos mientras el forraje proveniente del pastoreo continúa siendo la principal fuente de nutrientes, éste se complementará con cantidades crecientes de alimentos concentrados y de forrajes conservados como heno y / o ensilajes de gramíneas o leguminosas para mantener y lograr mayores producciones de leche en pastoreo.
Los niveles de intensificación que cada ganadero aplique en su potrero para incrementar su producción de leche, dependerá en última instancia del precio que el productor reciba por litro producido y de los costos que tengan los distintos componentes de producir ese litro de leche ( mano de obra, intereses, equipo y maquinaria, costo de dietas, insumos y manejo del potrero o praderas etc. ) entiéndanse pastoreo directo, forrajes conservados como ensilajes y henos así como concentrados energéticos y proteicos disponibles en la región. La productividad y estacionalidad de las "pasturas" o pastos junto con el clima definirán la forma en que dichos alimentos serán incorporados a los sistemas de producción intensiva de leche.
El consumo del potrero constituye sin duda alguna el principal componente nutricional cuando se pretende maximizar la producción de leche en leste tipo de sistemas de producción, condicionado por factores nutricionales y no nutricionales. Dentro de los factores no nutricionales podemos mencionar la estructura de los pastos, sus características morfológicas como son su composición, altura, resistencia al corte, distribución de especies que son las que determinarán en gran medida el consumo de este por animal. Por otro lado, los factores nutricionales que afectan el consumo, siendo el más importante la digestibilidad del forraje, ya que aumentando su digestibilidad el consumo aumenta de manera proporcional. Así por ejemplo, la digestibilidad del forraje estará condicionada no sólo por su composición química (contenido de fibra, entiéndase celulosa, hemicelulosa y lignina), sino también por factores inherentes al animal. La digestibilidad de la fibra depende de la actividad de los microorganismos del rumen. La masa bacteriana es de suma importancia en los bovinos, no sólo porque será responsable de la digestión de la pared celular de los pastos, sino también por la importante contribución de proteína bacteriana con que contará el rumiante, para ser absorbida luego a nivel de duodeno y aporte directo de proteina, que es una de los grandes limitantes en producción de leche cuando se utiliza los sistemas de pastoreo.
Hoy en día conocemos mas de almacenamiento y conservación de forrajes, procesamiento de granos y subproductos agroindustriales, así como su utilización en los sistemas de pastoreo para producir leche, que hace 10 años. Todas estas alternativas, nos ayudan y permiten superar las limitantes nutricionales que presentaban los sistemas de pastoreo en una forma semi- intensiva o extensiva
tambien puede ir a.-.- http://www.proyectosperuanos.com/leche_de_vaca.html
